Bron:

* Bacteriële amylase: Geproduceerd door bacteriën, vaak gevonden in de bodem en de spijsverteringskanalen van sommige dieren.

* menselijk amylase: Geproduceerd door mensen in de speekselklieren (speekselamylase) en pancreas (pancreas amylase).

Optimale pH:

* Bacteriële amylase: Kan functioneren over een breder pH -bereik, waarbij sommige actief zijn in zure omgevingen.

* menselijk amylase: Optimale pH is ongeveer 7,0 (neutraal), waardoor het het meest geschikt is voor de enigszins alkalische omgeving van de mond en dunne darm.

Temperatuur optimaal:

* Bacteriële amylase: Kan zeer hitte-stabiel zijn, waardoor ze bij hogere temperaturen kunnen functioneren dan menselijk amylase.

* menselijk amylase: De optimale temperatuur is ongeveer 37 ° C (lichaamstemperatuur) en de activiteit daalt bij hogere temperaturen.

specificiteit:

* Bacteriële amylase: Kan verschillende substraatspecificiteiten hebben, wat betekent dat ze verschillende soorten zetmeelmoleculen efficiënter kunnen afbreken.

* menselijk amylase: Breekt voornamelijk alfa-1,4 glycosidebanden in zetmeel af, vergelijkbaar met andere amylaasen van zoogdieren.

Toepassingen:

* Bacteriële amylase: Op grote schaal gebruikt in industrieën zoals voedselverwerking (brood maken, brouwen), textiel en papierproductie.

* menselijk amylase: Speelt een cruciale rol in de menselijke spijsvertering en breekt zetmeel af in suikers die door het lichaam kunnen worden geabsorbeerd.

Andere verschillen:

* Structuur: Bacteriële en menselijke amylase hebben verschillende aminozuursequenties en driedimensionale structuren.

* stabiliteit: Bacteriële amylase kan beter bestand zijn tegen denaturatie door factoren zoals warmte, pH -veranderingen en chemicaliën.

Samenvattend:

Hoewel zowel bacteriële als menselijke amylase dezelfde basisfunctie van zetmeelvertering delen, hebben ze verschillende kenmerken vanwege hun evolutionaire oorsprong en aanpassingen aan hun respectieve omgevingen. Deze verschillen hebben bacterieel amylase tot een waardevol hulpmiddel gemaakt in verschillende industrieën, terwijl menselijk amylase essentieel blijft voor de menselijke vertering.