Wanneer een ei in een oplossing wordt geplaatst, zullen watermoleculen door het proces van osmose het ei in of uit bewegen. Deze beweging van water zorgt ervoor dat het ei in massa verandert. De richting en omvang van de massaverandering zal afhangen van de concentratie van de oplossing.

Hypertone oplossing

Als een ei in een hypertone oplossing wordt geplaatst, zal de concentratie opgeloste deeltjes in de oplossing hoger zijn dan de concentratie opgeloste deeltjes in het ei. Hierdoor zullen watermoleculen uit het ei en in de oplossing bewegen. Als gevolg hiervan zal het ei massa verliezen.

Hypotonische oplossing

Als een ei in een hypotone oplossing wordt geplaatst, zal de concentratie van opgeloste deeltjes in de oplossing lager zijn dan de concentratie van opgeloste deeltjes in het ei. Hierdoor zullen watermoleculen vanuit de oplossing het ei binnendringen. Als gevolg hiervan zal het ei massa krijgen.

Isotone oplossing

Als een ei in een isotone oplossing wordt geplaatst, zal de concentratie van opgeloste deeltjes in de oplossing hetzelfde zijn als de concentratie van opgeloste deeltjes in het ei. Hierdoor ontstaat er geen netto beweging van water in of uit het ei. Als gevolg hiervan blijft het ei dezelfde massa.

Belang van osmose in eieren

Osmose is een belangrijk proces in eieren omdat het helpt de juiste waterbalans van het ei te behouden. Als een ei te veel water verliest, raakt het uitgedroogd en kan het embryo zich niet goed ontwikkelen. Als een ei te veel water krijgt, raakt het doordrenkt en kan het embryo niet ademen.

Ook bij het uitkomen van eieren speelt osmose een rol. Wanneer het embryo klaar is om uit te komen, scheidt het een enzym af dat de schaal afbreekt. Hierdoor kan water het ei binnendringen en het uitzetten. Door het uitzetten van het ei zal het uit de schaal breken.