Dit is waarom:

* Zout (NaCl): Wanneer zout in water oplost, omringen de watermoleculen de natrium- (Na+) en chloride-ionen (Cl-), waardoor de ionische bindingen die ze bij elkaar houden, worden verbroken. Dit proces wordt hydratatie genoemd .

* Suiker (C12H22O11): Suiker is een polair molecuul, wat betekent dat het een licht positief en een licht negatief uiteinde heeft. De watermoleculen, ook polair, interageren met de suikermoleculen, vormen waterstofbruggen en lossen de suiker op.

Daarom zijn zout en suiker beide oplosbaar in water, niet onoplosbaar.