* oxidatie omvat het verlies van elektronen en resulteert vaak in de versterking van zuurstofatomen of het verlies van waterstofatomen.

* reductie omvat de gain van elektronen en resulteert vaak in het verlies van zuurstofatomen of de versterking van waterstofatomen.

in gisting:

* Een suikermolecuul (zoals glucose) wordt afgebroken, maar het is niet volledig geoxideerd tot koolstofdioxide zoals bij aerobe ademhaling.

* In plaats daarvan wordt de suiker gedeeltelijk geoxideerd en worden sommige van zijn elektronen overgebracht naar een ander molecuul, meestal een afgeleide van de suiker zelf.

* Deze overdracht van elektronen naar een ander molecuul is een reductie proces.

Voorbeeld:

Bij alcoholische gisting wordt glucose omgezet in pyruvaat en vervolgens naar ethanol. Het pyruvaat wordt gereduceerd tot ethanol en wint in het proces elektronen en waterstofatomen.

Key Takeaway: Hoewel fermentatie enige oxidatie inhoudt, wordt het totale proces aangedreven door reductiereacties, omdat elektronen worden overgebracht naar andere moleculen.