Verse groenten gebruiken geen energie op dezelfde manier als dieren of mensen. Ze hebben geen metabolisme dat energie vereist voor processen zoals beweging of groei. Ze hebben echter energie nodig om te groeien en te gedijen :

* fotosynthese: Groenten halen, net als alle planten, hun energie uit de zon door fotosynthese. Dit proces maakt gebruik van zonlicht, water en koolstofdioxide om glucose (suiker) te produceren voor energie en zuurstof als bijproduct.

* Cellulaire ademhaling: Hoewel het geen energie gebruikt op dezelfde manier als dieren, voeren groenten cellulaire ademhaling uit om de glucose van fotosynthese om te zetten in bruikbare energie voor hun interne functies, zoals groei en reparatie.

Dus de primaire energiebron voor verse groenten is zonne -energie , die vervolgens wordt omgezet in chemische energie in de vorm van glucose door fotosynthese.