science >> Wetenschap >  >> Chemie

Fysieke en chemische eigenschappen van natriumbicarbonaat

Een veel voorkomende stof in veel huizen en wetenschappelijke klaslokalen, natriumbicarbonaat, is meer algemeen bekend onder de naam baking soda. Net als alle soorten materie heeft natriumbicarbonaat definitieve fysische en chemische eigenschappen die kunnen worden waargenomen of gekwantificeerd. Deze eigenschappen omvatten het uiterlijk en het chemische gedrag van bakpoeder.

Moleculaire samenstelling

Natriumbicarbonaat is een mengsel van koolstof, natrium, waterstof en zuurstof. Eén molecuul bevat één koolstofatoom, één natriumatoom, één waterstofatoom en drie zuurstofatomen voor een molecuulformule van NaHCO 3 of CHNaO 3. Gebaseerd op molecuulgewichten, bestaat natriumbicarbonaat uit 57,1 procent natrium, 27,4 procent zuurstof, 14,3 procent koolstof en 1,2 procent waterstof.

Fysieke eigenschappen waargenomen door

De fysische eigenschappen van een stof zijn kenmerken van die kan worden waargenomen zonder de samenstelling of identiteit van de stof te veranderen. Waarnemingen over het uiterlijk van natriumbicarbonaat zoals kleur, geur, smaak en toestand van de materie zijn alle fysische eigenschappen. Natriumbicarbonaat is een wit, kristallijn poeder dat soms klonten vormt. Het is geurloos en heeft een bittere, zoute smaak. Bij kamertemperatuur is het een vaste stof. Oplosbaarheid, of het vermogen van een stof om op te lossen in water, is ook een fysieke eigenschap. Natriumbicarbonaat is oplosbaar in water en kan worden gescheiden van water door verdamping.

Chemische eigenschappen vastgesteld

Chemische eigenschappen beschrijven waarnemingen van een stof op basis van het vermogen van de stof om de chemische samenstelling te veranderen. Ontleding en pH zijn twee veel voorkomende chemische eigenschappen van natriumbicarbonaat. De concentratie van waterstofionen (H + sup) in een oplossing is een chemische eigenschap die wordt aangeduid als pH. De pH-schaal varieert van 0 tot 14. Een pH van minder dan 7 duidt op een zuur, een waarde van 7 is neutraal en een waarde groter dan 7 wordt als alkalisch beschouwd. Een 1% -ige oplossing van baksoda in water bij kamertemperatuur heeft een pH van 8,3. Dit cijfer geeft aan dat natriumbicarbonaat alkalisch is, wat de bittere smaak verklaart. Ontleding is het proces waarbij warmte wordt gebruikt om een ​​stof af te breken tot eenvoudiger componenten die anders zijn dan de oorspronkelijke stof. Bij verhitting tot een temperatuur hoger dan 50 graden C (122 graden F), ontbindt natriumbicarbonaat, of splitst zich uiteen en vormt meestal kooldioxide (CO 2) en water (H 20) met sporenhoeveelheden natriumcarbonaat (NACO 3). Ontbinding is een chemische verandering.

Gebruik natriumbicarbonaat

Sommige fysische en chemische eigenschappen van natriumbicarbonaat hebben nuttige toepassingen. De alkaliteit van baksoda zorgt ervoor dat het reageert met zuren. Deze eigenschap maakt natriumbicarbonaat nuttig voor bakken, schoonmaken en ontgeuren. Veel slechte geuren worden veroorzaakt door zuren en baking soda neutraliseert deze geuren wanneer deze met hen reageert. Het gas dat vrijkomt tijdens een zuur-base reactie tussen zuiveringszout en een zuur zoals room van wijnsteen, citroensap of melkzuur in karnemelk doet gebakken goederen stijgen. De schurende textuur van natriumbicarbonaat is nuttig voor het reinigen van vuil en vlekken van verschillende oppervlakken, waaronder tanden.